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1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、蚝油适量。
2、接着将姜和葱进行切丝处理，往加了热水的锅中加香葱。
3、倒入牛大骨头，加入剩下的食物材料，大火炖1.5个小时即可。
扩展资料：
兰州拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。兰州牛肉拉面最早起源于唐代。
求兰州拉面所用辣椒油的做法，听说有中药
兰州牛肉拉面又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调配，第三则是这油辣子的香且不辣。大小辣椒粉1:1的比率，小葱、蒜头、生姜片、香莱、芹莱、八角茴香2个、茴香、桂丁、良姜，食用油还可以用食用油。炸制辣椒油:锅中到油把2中所有添加锅中小型火炸至炸香料油情况下要文火炸让香辛料里的味儿充足释放出。把大小辣椒粉混和加适当的盐和山西陈醋翻拌放醋能够史辣椒油味儿变香并且不易胡。
把熟白芝麻也放装进去翻拌，香辛料煎炸制蒜头等成金黄捞起来，直接把油泼到辣椒粉里快速拌匀，辣椒油就制造好啦，焖24钟头味儿更强 。去菜市场买红辣椒干，微波烘干，再换碾碎机碾成辣椒面装在碗里里，撒少许白芝麻，炒锅倒进食用油烧开，温度七八成热泼在辣椒粉上，一只手下油，一只手用筷子不断翻搅，油能够多一点，油沫过辣椒面就行啦。
油辣子在不一样的地区有不一样的制作方法，爱好辣一点的还可以采用指天椒用植物油将其炒出香味，在捣烂，制作辣椒油，能够先把极好的食用油倒进锅内，添加葱蒜，八角，桂丁，砂仁，良姜圆葱等原材料炼至出香气，捕捞出碎渣，辣椒粉里再加上花椒粉，紫花苜蓿面蜕皮芝麻，翻拌用食油泼好晾凉就可以应用。朝天椒的挑选从三个方面来挑选。
第一从辣度挑选，辣度强的朝天椒如，印度魔鬼椒，小米椒，辣椒王，这种一般火锅加盟店用的较多。第二从着色层面而言，辣度强的朝天椒基本上香度都极低，并且提练出去的辣椒油色调也归属于低质量的，因此对辣度有需要的餐饮业一般都会采用多种不同种类的朝天椒混和应用。第三是以香多度视角而言，也恰好是兰州牛肉拉面的油辣子的奥秘之处。
原料：辣椒粉（不是粉末，就是很细的辣椒）花椒。盐。花生油（用花生油才香）
做法：将有炼熟（不熟不香也没法吃）因为油温太热，所以要防止大约30秒，然后浇入事先在碗中的辣椒等。就OK了
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