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大蒜对土壤的适应力或是比较强的、匀称，大蒜适应能力厂泛，针对砂壤土、壤土全是可以接受的，不过一般栽种大蒜都以砂壤土为主要。由于砂壤土土质疏松，较为适合根系成长发育，特别是大蒜这种根系不发达的农作物。砂壤土几乎都可以满足大蒜的成长需求，并且返青早抽薹早，大蒜大而且味道优，最为重要的是产品质量性好，大家农户采摘也比较容易。
在种植大蒜时，大家基本都是浅种，大蒜的根系偏浅，在沙壤土上栽种大蒜有益于大蒜根系的生长，再加上沙壤土较松散，大蒜在彭大期后，也有利于大蒜的彭大，在这种沙壤土里种植的大蒜，在种植时施足了底肥，在后期时肥水管理紧跟，一般栽种出来的大蒜品质和生产量都不错。栽种大蒜对土壤的要求不是很高，假如是种些自己吃的，在小菜园里大部分都能够栽种。
尽管大蒜在我国全国各地都可以进行种植，可是很多生活实践说明，大蒜通常在土壤含水量丰富多彩、松散富饶、换气优良、锁水、排水管道和保肥性能良好的砂壤土或壤土中种植生产量最大、质量最好是，亩经济效益最好。沙子虽松散，但易渗水漏肥，管理方法成本上升，粘土虽锁水固土，但透气性能和排水管道能力差，干时土层硬实，会直接关系根系生长和大蒜彭大，那样生长的大蒜多就会又小又尖，质量差，商品化不太好。
针对土壤的选择，由于大蒜的根系偏浅，吸收养分和水分的水平不太高，因此土壤不该过于密切，以防使根系浅的大蒜无法着土。此外，应当竭尽全力为准备给予营养全面、土壤含水量强的土壤，确保根系生长发育有足够的营养成分供货。此外，还应该确保土壤中含有充足的水分，因为太过旱灾不益于大蒜的发育，无法保证其保证质量生产制造。在选择好适宜的土壤后，也不可忽视对土地资源进行管理，避免土壤结块。
大蒜适宜在每年秋季的9月下旬至10月上旬播种。
种植大蒜的土壤应选土质疏松、易排水、有机物质方法的土地，因为大蒜的根入土浅，吸水的能力比较弱，所以种植大蒜的土壤一定不能是干涸封闭的土地。大蒜刚播种后应保持土壤的湿润，冬季前不浇水，保护根苗；幼苗期，这时候的土壤应见干见湿，可以促进根的生长；最后等大蒜的鳞茎发育后，应控制土壤的湿润，促进鳞茎的进一步成熟。
秋季温度凉爽，大蒜幼苗可以得到充分的养护，生长过程中也不会受到因气温变化而出现的各种问题，所以9月下旬～10月上旬种植最合适。
大蒜种植要注意的问题
1、选种：种植大蒜时一定要挑选没有虫害和病害的蒜瓣，仔细挑选，因为有病害的大蒜即使种下也不会发芽。
2、施肥：如果大面积种植，要在整地前先施肥。可以选用腐熟的农家肥和化肥，撒好后再翻地，这样对大蒜以后的生长非常有利，利于出苗生根。
3、密植：种植时不能过密或者过于稀疏，最好两棵的距离在10到12公分，行距在15到20公分之间，挖大概6公分的小沟，这样才利于生长和出芽。
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