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主料
鸡蛋1个 低粉20g
玉米油10g 牛奶10g
糖15g 柠檬汁3滴
4寸戚风蛋糕的做法步骤
1. 准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
2. 蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀
3. 蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）
4. 用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
5. 继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
6. 继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
7. 打至蛋白干性发泡结束搅拌。
8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合
9. 将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
10. 把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出
11. 入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）
12. 出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
13. 完美成品，呵呵
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100克
牛奶 75克
糖（加入蛋黄） 30克
玉米淀粉 10克
玉米油 60克
糖（加入蛋白） 60克
柠檬汁 3克
方法/步骤
1
分离蛋黄和蛋清。
2
蛋黄中加入30克白糖拌匀。
3
向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。
4
打发蛋清和柠檬汁出大气泡。
加入30克糖，蛋白糊提成大鸡尾状即可。
加入1/3的蛋白糊搅拌。
拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。
倒入模具，轻震模具排除气泡。
烤箱预热170摄氏度，烤制45分钟。
出炉倒扣晾凉。
冷却分离模具
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评论列表（3条）
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