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全国最大的辣椒交易市场在贵州遵义虾子镇，这里的辣椒品种比较多，很适合各个省份原料过来挑选。
这个最大的辣椒交易市场，是由各个省份的商贩，将自己种植的辣椒品种聚集在这里供人们挑选。这就让这个辣椒市场的辣椒种类更多，让人们的选择也更多。将所有的辣椒聚集在这里也能够给自己种植的辣椒带来很好的市场，帮助我们选择到自己想要的辣椒品种。很多商贩也利用了这个市场的特点，将自己家中种的所有辣椒品种都带到这个市场中，从而给自己的辣椒提供一条顺利的销售道路。
商贩愿意将自己种的辣椒品种带到这个市场中，还有一个重要的原因就是这个市场位于最繁华的地带，这就会吸引更多的人来到市场中进行购买。换一句话来说，商贩们不需要为自己的品牌打宣传就可以获得很多人流量来进行人为宣传。这是很多商贩看中这里的重要原因之一，而且这里不仅辣椒品种比较多，也能够给大家带来不一样的表演。特别是一些比较少见的彩色灯笼椒，更是吸引了很多消费者的目光。这让这个市场上的辣椒更加的引人注目，因为我们在日常生活中见不到的辣椒品种，在这里也能够一饱眼福。
?如果并不是单纯的想要购买辣椒的话，也可以到这里参观一下，丰富一下自己对辣椒的认知。毕竟我们在日常生活中只能够见到少数的辣椒品种，对于大部分的辣椒品种并没有机会接触。而且不同的辣椒在做菜的时候也会发挥不同的功效和味道，有的辣椒看起来比较辣，但是吃起来比较甜，这也是辣椒在自然环境生长，摸索出来的生存法则。
1978年，由外贸部门引进的日本枥木三鹰椒在香花试种，经过20余年的培育推广，全镇辣椒种植面积不断扩大，香花镇逐渐成为辣椒贸易中心，1992年，香花镇投资2500万元人民币并建成了中国最大的辣椒专业交易市场香花镇辣椒城，该市场占地150亩，建筑面积26400平方米，建房240套，960间，南北长1050米，年吞吐量6万吨，年成交额5亿元，年出口干辣椒角占全国总量的40%，出口创汇达2000多万美元，1995年被中国工商总局认定为“中国第一辣椒城”，并于1996年被评为国家级“文明市场”和河南省“双十强市场”，2000年被中华人民共和国农业部授予“定点市场”。全国最大的辣椒生产业支撑体系在香花镇基本形成。香花小辣椒，以其角小、肉厚、色鲜、油份大、辣椒味浓的特点，倍受市场青睐，除占领湘、鄂、赣等国内19个省区130多个县市外，还远销日本、美国、德国、韩国及东南亚12个国家和地区。
香花辣椒城的兴建，不仅带动了集镇建设的快速发展，而且拉动了辣椒产业的发展，每年全国各地到香花辣椒城参观学习的人数以万计。 据统计，每逢辣椒旺季，每天到辣椒城“淘金”的商客达4万余人次，日成交额在300万元以上，年交易量为10万吨，成交额为5亿元。市场繁荣，带动了一二三产业的发展，以辣椒深加工为主体的工业企业，像辣椒系列制品厂、辣椒酿造厂、麻袋厂等40余家集体、个体企业，以生产辣椒油、辣椒酱和辣椒腌制品、包装品为主，使香花小辣椒走上了系列化、产业化的广阔天地。 针对这种情况，为了充分开发丹江水库得天独厚的旅游资源，该镇投资500万元修建了丹江大道，道路两侧形成了万亩观光采摘园。通过招商引资先后投资1.2亿元兴建拥有888套客房的丹江疗养基地，拥有666套房间的韵龙风情园，购置了180艘大小各异的旅游船艇，开发了丹江鱼、山野菜、石臼辣子酱等几种旅游产品，形成吃、住、游一条龙的旅游名胜区，每年游客总数突破20万人。
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