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一、触、嗅、听、视,四觉 1、触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对体积，其分量要够。核桃放在手里发轻发飘，没有分量，一般地都说明没有完全长熟，有可能七八月份就过早摘了下来，也就是六成熟。所以不要在九月份买新核桃。还有，好核桃扎手，是判断核桃按摩手上穴位，是否具有保健效果的重要指标。 2、嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种本身自然生长而特有的气味，无怪味。对于挑选新核桃而言，这可以辨别是否加工过。双氧水等化学药品泡过的有刺鼻的化学味道;也可用传统的皮色辨别法鉴别,但鉴别者要有一定的经验。 3、听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，就像实心木球和乒乓球在手里揉的区别。拿在手里揉时碰撞发出的是金石之音，就是音质实在，硬朗，说明是成熟的野生核桃，要是PULA PULA的空声，多半是嫁接的。如果感到核桃皮软，说明摘得早，还未完全成熟。4、视觉，一方面。对于一对核桃，同一品种，自然条件下个头和纹路是较重要的两方面。核桃的大小论毫米计，好的核桃，尺寸大一点，往往对价值影响很大。所以尽量选择个头大的，用最好的游标卡尺来测量尺寸。纹理这方面较复杂，例如说：狮子头，之所以叫狮子头，其纹理最理想的就是像狮子毛发。另外，选纹路深、大的比较好，出包浆的同时也保留了核桃的纹理；密纹的纹路就容易消磨殆尽。此外，从核桃的眼（就是脐），也能看出核桃的生长情况；要紧、小、正，为好；松、大、歪，都不是很好。还有核桃要正，放在桌子上能站住，对称，两个尽量相似等；如果是对歪还行，要是一个正一个歪就不行了。 二、考虑人为因素 人为因素，包括阴皮，损伤，开裂，还有修复。 阴皮，如果是较明显的阴皮是决不能选的，明显的阴皮（不干净的核桃），会使核桃降档次。而且，阴皮是用药水或日后上手很难也去掉的，根本不能挽回。药水只能去掉表面的阴皮，玩久了又会浮现；上手往回盘也不行。至于阴皮，一般要从皮色分辨，平时随便玩的核桃不可能完美，这也是选上品时需注意的。 损伤也要仔细去看，因为核桃的纹路很多，想看全一对核桃的损伤要很耐心、细心，每个尖、角、边都要注意。,开裂，一般发生在边上，也就是接缝处，还有脐上。看时也要注意，当然也要于黑色的筋区分。 裂缝了、开裂了，自然就有修复。很多核桃因为有这样那样的缺陷都会被“动手脚”。第一、对于损伤，一般采用搓平的方法，大家仔细看一对核桃时，如果哪里出现异常的平且光滑，而表面其它地方比较粗糙，说明核桃本来没有怎么上过手，但有问题的地方经过反复磨搓。第二、裂缝，核桃裂了一般是经过水泡后用胶水来修，所以用接缝处有无亮色的痕迹来辨别（凡是经过胶水粘过的地方都会有那种塑料或玻璃水的光亮感）。这些因素对于有缺陷的核桃可以用来讨价还价。希望对大家在挑选和购买核桃时有些许帮助！另外，新核桃最好放置于阴凉、避光、通风处自然干燥。新核桃不要置于过冷过热的环境中，很容易开裂。不要马上用水刷，更要注意不能放在暖气上；还有上油量不能太多，次数不能过于频繁，容易造成黑底。
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