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鲷鱼烧一直都是很火的一种小吃，它是用面粉做成鱼的形状，然后里面放入红豆馅料，既有营养又美味，那么做鲷鱼烧一般是用什么面粉呢？
鲷鱼烧可以用普通面粉吗
最好是用低筋面粉。
制作鲷鱼烧时，其实也是可以用蛋糕粉等特制的面粉来代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白质含量较低，都是可以的。另外，无论使用哪种面粉来制作鲷鱼烧，都一定要注意在搅拌面糊的时候耐心地搅拌均匀，不要起筋，更不要有气泡。这样才能保证鲷鱼烧的外形和口感。
鲷鱼烧用哪种面粉好
在制作鲷鱼烧时，一般是要选用低筋面粉的。这是因为，低筋面粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较少，因此比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点。而中筋面粉则一般是用于制作包子。馒头等传统食物的。
鲷鱼烧怎么做好吃
1.珍珠奶茶酱，锅中倒入牛奶，放入红茶包，煮至微沸，关火焖10分钟。
2.蛋黄加糖搅打至发白，加低筋面粉和玉米淀粉拌匀，再慢慢倒入奶茶。
3.回小锅小火加热，边加热边搅拌，出现纹路就要离火了，坐冷水降温，贴面保存，放入冰箱冷藏。
4.芝士火腿和红豆麻薯馅，火腿粒和马苏里拉混合，加美乃滋捏成15克一个的小团，红豆沙和麻薯叠在一起压扁。
5.珍珠奶茶酱加牛奶调节浓稠度，加珍珠装进裱花袋，馅料部分就完成了。
6.做鲷鱼烧外壳，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，面粉中加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜、色拉油、细砂糖、盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。
7.模具预热后先挤入1/3面糊，等到半凝固的时候用勺子推开，挤入馅料。
8.补齐鱼鳍和鱼尾部分的面糊，等待2-3分钟，就可以开吃了。
鲷鱼烧好吃吗
每间卖鲷鱼烧的店都有自己调面糊的配方及烹调的方式，所以所做出来的鲷鱼烧口味都有点不一样。我个人偏向软一点的，像蛋糕一样软的口感，但我也喜欢又薄、又脆的口感!想一下，其实这就像是每个人对披萨一样，都有自己喜欢的口感。此外，原本的内馅是红豆，像在也有其他的口味像是奶油、巧克力、苹果肉桂还有其他咸的口味像是火腿、起司、马铃薯沙拉等。
日式和果子到底有几种?
鲷鱼烧是正确的。鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。其鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。
鱼周念什么鲷鱼烧?
日式和果子到底有几种？
大福
大福也叫夹心糯米团，类似放大版的汤团。用糯米包裹着的馅料通常是豆沙、草莓、地瓜等甜味材质口感柔软爽滑。中国一般称其为团子或糯米团子，比如：草莓馅的叫草莓大福，地瓜馅的就叫地瓜大福。
铜锣烧
铜锣烧也叫黄金饼。是日本的传统甜点。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点是日本人都非常喜爱的糕点，也是日本卡通人物哆啦A梦蕞爱的食物。
麻薯
麻薯是一种糯米制的甜食，为日本经典的民间小吃软而有黏性，也是日式果子的一种，而这种日式传统糕点在历史上也和我国有许多渊源追溯其麻薯的原型，可能有点像中国的一种民间小吃，便是糯米糍。
鲷鱼烧
鲷鱼烧是一种源自日本东京的甜点主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。鲷鱼烧中红豆软糯，表皮酥脆，配杯黑乌龙茶茶味较浓，正好可以解鲷鱼烧甜腻。
馒头
日本的馒头，也属和菓子中的一种而日本的馒头还分为很多种，像用小麦粉做成的褐色茶馒头；用番薯粉、粳米粉等做成的薯蓣馒头；酒粕发酵面粉做成的酒馒头等。它们面皮都不一样，里面部包着豆沙馅。
团子
团子是数百种和果子中的一种，按分类，其属于“生果子”团子的原身名是日本古代一种吃米的方法，彼时的吃法远不如现在团子精细，捏成团就直接来吃是一种简单粗暴的日本主食式吃法。
羊羹
唐朝时，羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤.但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是“羊肝”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。
鱼周念diāo。
鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
たい(Tai)是鲷鱼的意思，而焼き(yaki)的意思是烧烤。这是一种日式的甜点(和菓子)，而它起源于一个世纪以前。鲷鱼烧的雏形来自于金川烧(今川焼き)，而过去也常做过不同种动物的形状。鲷鱼是吉祥和繁荣的象征，自古以来这个形状就很受欢迎。
鲷鱼烧发展历史：
在1909年，鲷鱼烧的首创店是位于东京麻布十番的一间名为「浪花屋」的店铺，而后来这间店铺在日本全国开了连锁店。最传统的馅料就是红豆馅(あんこ)，这个馅料跟大福饼的馅料是一样的。
而在1976年，出现了一首民谣「泳げ！鲷焼き君」，意思就是“游泳吧！鲷鱼烧”。歌曲讲述逃跑的鲷鱼烧，这也带动了一股鲷鱼烧的热潮。
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