网上有关“蒸包子是开水蒸还是冷水蒸”话题很是火热，小编也是针对蒸包子是开水蒸还是冷水蒸寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅。
蒸包子的最佳时间
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
蒸包子的技巧
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
蒸包子的正确蒸方法
蒸包子的做法和技巧有哪些
方法一
准备好适量的面粉。
1.用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3.等面团发面一段时间，发到有之前的两倍大的时候即可。
4.把发好的面团分成均匀的小面团。
5.小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6.在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸笼里盖上盖子蒸。
8.锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
方法二
适量面粉。
1.锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3.蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6.水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
怎样发面蒸包子技巧
发面其过程如下：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2.微波炉加热至30~40度3.放入一平汤匙的活性干酵母4.拌匀致酵母溶解5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。纯酵母菌加人面团内，在25℃~30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。
在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。
但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。
因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：用酵母发面宜添加少量食糖。
因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。
但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时，其发酵力最佳。
使用活性干酵母发面更方便、高效。含有较多油脂的面团不能用酵母发制。
在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水
将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。
但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。
特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。
不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2:1的比例。
当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注。
求问怎么蒸包子
你好朋友！我也是做包子的，你的问题我以前也经常会有的，凭我的经验我来告诉你，夏天还好，那种情况会少一些，因为天气热的原因，包子面正常发好包好成型后不可以马上蒸的，是要醒好后在上屉，也就是我们这里称为“发包子”要放十分钟多的，也可以放在屉上，但不要盖上，用热气蒸蒸它，要一屉一屉的蒸，注意的是，不要蒸过了，包子表面看到有一点点大了，有反光现象，就是包子这时候表面会发亮的，就证明包子发好了，赶快换那些还没有法过的包子，我包的是小笼包，40屉要发大概15分钟左右吧，这也要看火候、看炉子、看经验，都发好了就都上屉，蒸出来的包子保证个个白白胖胖，很鼓的，韭菜的肯定要放最上的啦，呵呵呵！后蒸包子还要讲究火候的，发的时间长，包子就大，蒸好了就有许多气孔，也不好看，还有的就是如果你的锅炉蒸汽不大也会有影响，在路边蒸馒头的那种肯定就不用发包子了，你的炉子不知道是什么样的，还有：如果是夏天就不用上屉发包子，直接放个十来分钟就好了，要不断的从实践中摸索经验，希望我的解答能对你有用，祝你早日成功！加油！打字好累的，别忘加分，呵呵！。
包子的做法,求面团详细制作步骤！
面粉500克酵母3克油1两温水300克糖20克一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面建议不用，因为生手发不好2.用酵母发面酵母超市有卖，一元一包。
配料：面粉500克，干酵母3克豆油1两，温水根据面粉的吃水量，糖20克.糖可放可不放做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，糖，拌合均匀，中间扒坑.2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.周围温度太低的话，时间要久一点3.待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.。
蒸包子是大约多少时间
其实蒸包子一般是10到20分钟左右，根据蒸包子的大小以及包子的馅料来决定。如果是普通的素包子，那么蒸的时间较短一些，一般蒸10到12分钟左右就可以了。而如果是肉包子，那么蒸的时间比较久一些，需要15到18分钟左右。所以具体大家可以根据包子的量以及蒸的器具，以及馅料来决定是否是延长还是缩短时间。
冷水蒸跟开水蒸区别
冷水蒸跟开水蒸区别如下:
1、受热不同
冷水蒸馒头可使馒头受热更加均匀；
热水蒸馒头虽然可以让食物熟的快，但生冷的馒头遇到热气，表面容易粘结，导致外皮熟了但内部是夹生的。
2、发酵不同
冷水蒸馒头能够帮助没有充分发酵到位的馒头进行二次发酵，帮助馒头胚发酵、蓬松；
热水发酵时，如果酵母未完全发醒时，会容易为热蒸汽烫死，导致馒头变硬不好吃。
3、口感不同
冷水蒸的馒头由于冷水帮助的二次发酵，会使得馒头的口感变得蓬松，松软可口；
热水蒸馒头相对口感会比较硬，并且由于表面变的粘结，口感不好。
蒸馒头一定要冷水上锅，大火蒸制。如果开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意蒸好的馒头不能直接拿出来，要放在锅里焖3分钟，这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。
蒸包子是开水上笼还是凉水上笼
包子可以凉水上锅也可以热水上锅，要是二次醒发得好，明显的蓬松变大了，就热水上锅蒸。上大气之后计时，包子小了12分钟就熟了，包子大蒸15到20分钟也会熟的。
要是急着吃，二次醒发时间不够，最好是凉水就把包子放进去蒸，利用水烧开的时间多醒发一会。计时的时候还是得从上大气之后计时，一定要用旺火，保持足够的蒸汽，包子才暄才软。
蒸包子小贴士
1、要想让包子的外皮不塌陷、不难看，一定在和面时掌握好它的软硬度，太软就容易塌陷，另外，擀面皮不要太薄。
2、如果包子面软，包子的褶子在进行二发时容易融合在一起，蒸熟出锅时就看不到这些褶子了。
3、包子坯上锅后，先不用盖上锅盖，让包子的表面形成一个小硬壳，蒸的时候这个褶子不会消失。
4、蒸包子要冷水上锅，上气后转为中火，蒸15分钟，不要马上揭盖，焖上几分钟再揭。
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