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门前种银杏好。
银杏为速生珍贵的用材树种，边材淡**，心材淡黄褐色，结构细，质轻软，富弹性，易加工，有光泽，比重0.45至0.48，不易开裂，不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻、绘图版等用。种子供食用及药用。叶可作药用和制除虫剂，亦可作肥料。种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚。树皮含单宁。银杏树形优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成**，颇为美观，可作庭园树及行道树。
银杏食谱
椒盐银杏
做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟,150至200g为宜。
微波炉炸银杏
做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋装裹,置微波炉数分钟炸熟,即可趁热去壳食用。
银杏粥
做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内皮)6至10粒,冰糖少量,粳米100g,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
糖醋银杏
配料:银杏400g,荸荠200g,猪油100g,白糖100g,食盐,香醋,湿淀粉,小磨麻油,味精适量。
做法:银杏用开水氽去涩味,沥净水分,刀压略扁。荸荠削皮洗净,切成1.2cm左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后,投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒,至银杏呈**时,加白糖、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘。
拔丝银杏
做法:将银杏仁250g煮熟,去内皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油1000g,烧至五六成热,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅**连油倒去。
锅内放少许油和水,加糖炒成浅**,冒泡,倒入炸好的银杏,离开火口,边颠边撒青红丝、芝麻,挂匀糖浆时出锅。
注意:需趁热食用。
桂花果
做法:将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净。
将锅置旺火上,舀入清水750ml,烧沸后放入银杏再烧煮至熟,然后,加入白糖200g,用水淀粉40g勾芡,去浮沫,放入糖桂花5g,盛入碗中即成。
注意:银杏去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加入清水,煮约5分钟,趁热去壳。
去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时再除去。
诗礼银杏
做法:
将银杏750g去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中用沸水烫少许时间,以去苦味,再入锅煮熟取出。
炒锅烧热下猪油35g,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100g,白糖250g,蜂蜜50g,桂花酱2.5g,倒入银杏,至汁浓,淋上猪油15g,盛浅汤盘中即可。
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